Minyak zaitun bukan ubat. Ia adalah makanan yang apabila diambil di dalam kuantiti tertentu, Insyallah dapat membantu mengawal beberapa jenis penyakit yang ada kajian mengenainya. Namun, pengambilan minyak zaitun juga perlulah diseimbangkan dengan gaya hidup yang sihat. Bagi sesetengah penyakit kronik, perlulah mendapatkan saranan doktor sebelum mengambil minyak zaitun. 

Ia bergantung terhadap bagaimana anda menggunakannya. Jika diamalkan dua sudu besar setiap hari, Insyallah ia boleh bertahan sehingga 30 hari.

EVOO yang ada dipasaran kebanyakannya untuk memasak manakala EVOO EH Sihaté untuk manfaat kesihatan. Justeru EVOO EH dikendalikan dengan cara yang sangat berhemah misalnya diimport menggunakan kontena sejuk beku supaya sifat minyak tersebut dapat dikekalkan. Minyak yang diimport menggunakan kontena biasa akan mengurangkan sifat minyak tersebut kerana EVOO sensitif dengan haba. Suhu di dalam kontena biasa boleh mencecah sehingga 70 darjah selsius di siang hari.

Golongan yang ada alahan boleh consume evoo.

Secara asasnya, minyak zaitun akan terjejas sifatnya apabila terdedah dengan haba. Tetapi berdasarkan beberapa kajian, minyak zaitun extra-virgin sangat bagus digunakan untuk memasak BERBANDING minyak-minyak lain kerana ia mampu mengekalkan khasiat makanan yang dimasak. Oleh kerana harga minyak zaitun extra-virgin early harvest Sihaté agak mahal, memadai ia digunakan dengan merenjis di atas makanan setelah selesai memasak bagi mengekalkan sifat asal minyak tersebut. 

Minyak zaitun boleh menjadi element terpenting dalam menurunkan berat badan kerana lemak yang terkandung merupakan lemak yang sihat yang diperlukan badan. Minyak zaitun juga akan membuatkan seseorang itu cepat kenyang dan seterusnya mampu mengurangkan pengambilan makanan seseorang.